林鲜记，2年，11店

遍布南山、福田、宝安，店店列队

宝安壹方城店，刚开4个月

登上“深圳暖锅鸡热点榜TOP1”

●主打：无花果脆皮鸡煲●

“一年卖出30w只的鸡，真是可口吗？”

从蛇口的一家街边小店起步，「林鲜记」在短短两年间，已在深圳开出了11家分店，遍布南山、福田、宝安。 每到饭点，店外总坐满等位的东谈主，列队两小时是常事。

最近，他开到了宝安壹方城，新店仅开业四个月，便冲上了“暖锅鸡热点榜”的TOP1。这让我不禁钦慕：一家主打鸡煲的店，究竟凭什么这样火？

01.

「牌号无花果汤锅」

甄选新疆青皮无花果，汤锅邃密无比清甜

他家的牌号无花果汤锅，一上桌就能看出是广东东谈主说的“落足料”，澄清的汤里实真实在地漂着几十片新疆青皮无花果。

主厨阿宁说，这锅汤的基础底细是用鸡骨渐渐熬出来的，分到小锅后再加入清新的鸡块、玉米、木瓜和一大把无花果沿路煮，悉数历程要花上3小时还要多。

难忘先盛一碗汤喝，再涮肉。进口是生果熬出来的清甜，接着才是骨头和鸡肉甘醇的鲜味。不少熟客就爱这一口，说喝完喉咙润润的，不会以为干。

02.

「清远农场300天走地鸡」

山林脆皮鸡×山林土鸡

汤喝好了，该吃鸡了。这里的鸡是正统的清远山林土鸡，吃五谷喝山泉，无抗衍生，当然成长，鸡味浓。鸡肉每天分两次投递，有脆皮鸡和土鸡两种选拔。

老客大多爱点脆皮鸡，因为养得久，皮脆肉嫩、鸡味足。师父在切之前会把鸡皮轻轻烤一下，这样煮出来皮是纯厚的，咬下去会微微弹牙。

一份无花果脆皮鸡煲，会径直搭配好七盘鸡肉。上头两盘是鸡架和鸡杂，底下五盘是清新的鸡肉，现点现切。吃的时代，一盘一盘下锅，在汤里涮个15～20秒就好。

烫到鸡皮微微打卷，变得纯厚弹牙，咬下去会有渺小的“咔嚓”感。鸡肉实足紧实，不柴不散，径直吃就也曾很鲜。若是可爱滋味重一些，店里也准备了特调的酱料，滋味会更足。

石橄榄汤锅

除了无花果汤锅，石橄榄汤底的东谈主气通常很高。汤头更为清冽，滋味温润回甘，带着一点浅浅的草本香气。

01.

新品「手打空气鲜鸡肉丸」

手打空气鲜鸡肉丸是林鲜记草创的新品，吃起来能赫然嗅觉不一样。终点弹，咬下去是紧实又蓬松的，不错get到名字中的“空气感”，但肉香很足，内部还保留了鸡肉的汁水。

丸子用的亦然今日送来的山林鸡，能看到师父在明档里手工捶打。捶打时加了冰块保握嫩度，还专门混了鸡皮进去加多弹劲儿。

02.

「手打黑虎虾滑」

这谈黑虎虾滑，能吃到整颗的虾肉，塌实Q弹。下到锅里煮片刻，吸饱了汤汁风姿更足，咬下去王人是虾肉的鲜甜。

03.

「还有这些经典涮物」

01.

「咸蛋黄脆皮肥肠」

这谈咸蛋黄脆皮肥肠，肥肠炸得外表酥脆，而内部裹着沙沙糯糯的咸蛋黄。咸香与脂香交融，口感韧中带嫩。

师父把肥肠计帐干净，撑开后手工塞进满满的咸蛋黄，内壁刷上蛋液锁住咸香，整根炸到金黄酥脆。稍加风干后切开，横截面看着塌实诱东谈主。

02.

「紫菜海鲜炒饭」

紫菜海鲜炒饭端上来就闻获得猪油的香，米粒炒得粒粒分明，嚼起来有虾仁的弹、鱿鱼的鲜，还有紫菜酥脆的颗粒感。里头还掺了少量苦瓜丁，吃到时的一点穷苦刚好解腻，全体很有锅气。

03.

「湿炒海鲜粿条」

主厨说，作念这谈湿炒专门选的潮汕细粿条，比常见的更吸汁。番茄炒出浓稠的酸甜汁，配上大虾和鱿鱼，勾个薄芡就淋在粿条上。吃起来滑熘入味，酸甜开胃，是简单的潮汕风姿。

九制陈皮蒜香骨

“刚炸好的排骨，带着九制陈皮的甘香和蒜香，轻轻撒着几片薄荷叶，进口焦脆，越嚼越香。”

薄荷炸普宁豆干

“被炸制得外壳酥脆，而内里却很软嫩。配一碟韭菜盐水，蘸着吃，咸鲜清澈，是潮汕小吃中很简单的服法。”

海南手工椰子冻

“椰冻进口清冷滑嫩，配着脆脆的椰蓉，挺适合吃完鸡煲来一份。”

椒盐猪手

“猪手炸得起脆皮，撒满红绿辣椒碎和椒盐。吃起来咸香微辣，外表脆韧，内部是软糯的胶质，很入味。”

「 林鲜记」在宝安壹方城的新店，就开在市集负一层。店里六根清净，亮明亮堂。一进门最显眼的即是阿谁全洞开的明档厨房，师父切鸡、备菜，全历程就在你咫尺，看得清清白白。

店才开了四个月，但也曾冲上了深圳暖锅鸡热点榜的TOP1。来这吃饭的，除了来尝鲜的年青东谈主和专程过来的香港来宾，最多的照旧我们宝安街坊。

非论是放工和共事一又友浮浅吃一顿，照旧周末带上家东谈主渐渐坐、渐渐聊，这儿王人挺合适。

林鲜记壹方城店刚开业四个月

就登上“深圳暖锅鸡热点榜第1”

林鲜记

（宝安壹方城店）

东谈主均

95元/东谈主

营业时分

11:00～22:00

地址

福新安街谈海旺社区N12区新湖路99号

壹方中心北区负1层028号-029号

（距地铁宝安中心站F口步行410m）

·其他门店地址·

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南山区蛇口街谈蛇口新街215号

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南山区沙河街谈博耐产物石洲中路160-14号

卓悦中心西区店

福田区福华路348号卓悦中心西区B2层

卓悦中心北区店

福田区岗厦二路卓悦中心北区B1层

宝安大仟里店

宝安区新湖路与海城路交织处

宝安大仟里B1层

万象前海店

南山区桂湾四路万象前海3楼308号铺

海上寰宇店

南山区招商街谈水湾社区兴华路9号

海滨交易中心105室（八合里旁）

深业上城店

福田区深业上城南区1楼

149号商铺（迪卡侬对面）

中航城店

福田区华强北街谈华航社区

中航城君尚购物中心B区L4层L402-L403

宝安万象汇店

宝安区怀德万象汇A馆3层L318

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